水果是現在大部分家庭的常備，無論是作為休閑零食還是餐后解膩都是非常不錯的，而且水果的含有豐富的維生素，綠色營養，因此對水果的需求是比較大的，也有不少人投資加盟水果店，但是隨著市場競爭日益激烈，很多經營不善的水果店倒閉，在水果店經營中，水果的損耗成本是很大的，因此減少水果的損耗能夠節約不小的成本，水果店如何減少損耗呢？

1、水果一定要進行分類保鮮

不同水果的保鮮方式是不一樣的，適合的溫度也不一樣，比如:像葡萄等這一類的漿類水果，保鮮的溫度差不多就是在零上4度左右。但是像香蕉、芒果、荔枝等水果放入冰箱冷藏的話可能會容易表皮變黑，出現黑點黑快等。一些比較容易壞的水果，一定避免和蘋果、香蕉、木瓜這幾種水果放在一起，這幾種水果都會釋放乙烯的氣體，會催熟其它水果。

2、水果擺放

擺放同類水果的時候，要生熟搭配，特別是按個賣的奇異果、牛油果類。因為很多顧客買的時候，既會挑可以馬上吃的,也會挑可以放一段時間再吃的。提前按生熟結合的方式擺好，顧客挑選的時候，也會多挑一些。

水果要擺放好，這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同，比如蘋果要橫面朝上，因為這面最光鮮;西瓜要豎著放，節約空間;桃子怕壓容易生熱，不能堆放有些水果不適合堆放，會壓壞，例如桃子，比較脆弱，堆放的話容易損傷，造成產品的損耗。

3、學會分級銷售

同一批水果，雖然說都是完好沒有破損的，但是外形大小都會有不一樣，因此如果按照一樣的統一售賣價格進行售賣的話，一般外形很一般的就很難賣出去，最終虧本，因此可以把其中最好的，中等的和較差的分成三級，分價格銷售，這樣的話經濟比較好的人不會介意這些錢買更好的水果，沒錢的沒便宜一些的，中等的也可以選擇中等價位的水果，這就能夠滿足不同經濟人士的需求，這樣也能夠損耗互補，減少總體水果損耗。